Schaap's Vis · Leiden · Bewust kiezen

Honest Fish

Sustainably caught. Organically farmed. No excuses.

Onze overtuiging

Why we choose better fish

At Schaap's Vis it's not just about fresh and delicious — it's also about how the fish got to your plate. We consciously work with suppliers who put transparency, animal welfare and sustainability first.

That means traceable fish. Fish caught or farmed with respect for the sea. Fish where you know what's in it — and what isn't.

Verse vis op ijs bij een viswinkel toonbank

What does 'better fish' mean?

Wat betekenen die keurmerken op de verpakking eigenlijk?

MSC

MSC-certified

Marine Stewardship Council — the international label for sustainable wild fisheries. Fishermen don't catch more than the sea can handle.

ASC

ASC-certified

Aquaculture Stewardship Council — the label for responsible farmed fish. Less environmental impact, better conditions for the fish.

BIO

Organic

No antibiotics, no hormones, no genetically modified ingredients. Pure nature — as it was meant to be.

100%

100% traceable

From sea to counter. You can trace the origin of every fish we sell — we are transparent about every product in our range.

VISwijzer — de Nederlandse gids voor duurzame vis

De VISwijzer (van Stichting de Noordzee en het Wereld Natuur Fonds) geeft vis een kleurcode: groen = verantwoorde keuze, oranje = let op, rood = beter vermijden. Op deze pagina laten wij voor elk product de VISwijzer-status zien — ook als die niet gunstig is.

Bekijk alle vissoorten op goodfish.nl ↗

Varlaks biologische zalm — Skjerstadfjorden, Noorwegen

ASC Gecertificeerd · Biologisch

Varlaks — our organic flagship

The most special fish in our range is the Varlaks organic salmon. Raised by family farmers above the Arctic Circle in Norway, without antibiotics or GMO, in the coldest and cleanest water in the world. No shortcuts, no surprises.

Gekweekt door Wenberg Fiskeoppdrett en Edelfarm in de Skjerstadfjorden, Nordland — boven de poolcirkel, nabij Bodø. ASC gecertificeerd. Panaferd-AX: natuurlijke astaxanthine — de roze kleur is echt, niet kunstmatig.

Read the full Varlaks story →

Our sustainable choices

Elk product met zijn eigen verhaal — waar het vandaan komt, hoe het gevangen of gekweekt wordt, en wat het VISwijzer-oordeel is. We zijn eerlijk, ook als het verhaal niet perfect is.

MSCOp aanvraag

Hollandse Garnalen

Crangon crangon · Waddenzee & Noordzee · dagvers · Zoutkamp

Dit zijn de échte Hollandse garnalen — klein, grijsbruin van kleur, en totaal anders dan de grote roze tropische garnalen die u in de supermarkt ziet. De wetenschappelijke naam is Crangon crangon. SOLT is een coöperatie van vijf garnalenvissers uit Zoutkamp. De boten van Zoutkamp (herkenbaar aan 'ZK') varen al vanaf 1620 op de Waddenzee en Noordzee. De garnalen worden direct aan boord in zeewater gekookt — daarna worden ze lichtroze van kleur — en vervolgens machinaal gepeld in Lauwersoog. Alles in Nederland, van vangst tot klaar product.

Vangst/teelt: Gevangen met bokkennetten op de Waddenzee en Noordzee. SOLT gebruikt roller-chain systemen in plaats van traditionele wake chains, waardoor de zeebodem minder beschadigd wordt.

✓ Duurzaam — MSC gecertificeerd — duurzaam gevangen. Beoordeeld als groene keuze. Meer info ↗

SOLT · Zoutkamp · soltmen.com

IGP

Fine de Claire III Oesters

Crassostrea gigas · 60–90 g · Marennes-Oléron, Atlantische kust van Frankrijk

Fine de Claire oesters komen uit Marennes-Oléron — het oudste en grootste oestergebied van Europa, aan de Atlantische kust van Frankrijk (tussen La Rochelle en Bordeaux). De naam 'claire' verwijst naar de ondiepe kleirijke vijvers (vroeger zoutvijvers) waar de oesters de laatste fase van hun groei doorbrengen. Minimaal 28 dagen, met maximaal 20 oesters per vierkante meter. Die rust en ruimte geven ze een milde, licht nootachtige smaak. De 'III' staat voor de maat: 60–90 gram per oester. Rauw eten met een druppel citroensap — niet te veel kauwen.

Vangst/teelt: Geteeld in vijvers (claires) langs de Atlantische kust. Kweekvis, geen wilde vangst. IGP-beschermd: de naam 'Fine de Claire' is wettelijk beschermd — net zoals champagne of Goudse kaas. Alleen oesters uit dit specifieke gebied mogen deze naam dragen.

✓ Duurzaam — Kweekvis met IGP bescherming — gecontroleerde teelt, geen wilde vangst, lage milieudruk.

NL 6075 EQ · Marennes-Oléron, Frankrijk

Eerlijk

Gestoomde Makreel

Scomber scombrus · Noordzee & Noorse Zee · makreel · zout · rook

Makreel (Scomber scombrus) is gevangen in de Noordzee en de Noorse Zee. In vaktaal heet dit 'FAO-zone 27' — dat is gewoon de naam die wetenschappers gebruiken voor dit deel van de Atlantische Oceaan: de wateren van Noorwegen, IJsland, Groot-Brittannië en Nederland. Onze gestoomde makreel bevat maar drie ingrediënten: makreel, zout en rook. Geen conserveermiddelen, geen toevoegingen. De vis is boordevol omega-3 vetzuren en een van de meest voedingsrijke vissoorten die er bestaat. Stevige, volle smaak — heerlijk op brood of in een salade.

Vangst/teelt: Makreel wordt gevangen met ringzegens of pelagische trawls. Makreel die met de handlijn gevangen wordt, is nog wel groen — maar dat is schaars en artisanaal. Onze gestoomde makreel is commercieel gevangen.

⚠ Overbevist — Let op: makreel staat momenteel rood op de VISwijzer (april 2025). De oorzaak: de EU, Noorwegen, Groot-Brittannië, IJsland en Rusland kunnen het niet eens worden over visvangstquota. Er is geen breed verkrijgbaar duurzaam alternatief op commerciële schaal — wij zijn hierover eerlijk. Meer info ↗

FAO-zone 27 · Noordoost Atlantische Oceaan

Tonijn AA Chunk

Yellowfin tonijn (Thunnus albacares) · Sri Lanka · dikke stukken

Yellowfin tonijn (Thunnus albacares) uit Sri Lanka — een van de beste tonijnregio's ter wereld. 'AA Chunk' betekent: de allerbeste kwaliteitsklasse, dikke stevige stukken (geen flinters). Sri Lanka heeft een lange traditie in het handmatig vangen van tonijn in de Indische Oceaan. Geïmporteerd via W.G. Den Heijer & Zn in Scheveningen — een familiebedrijf dat al sinds 1946 vis importeert vanuit de Scheveningse vissershaven (Vissershavenweg 50).

Vangst/teelt: Gevangen in de Indische Oceaan door Sri Lankaanse vissers. W.G. Den Heijer is een van de oudste en meest gerespecteerde visgrossiers van Nederland.

◐ Let op — Geen MSC-certificaat. Yellowfin tonijn uit de Indische Oceaan staat oranje op de VISwijzer — de populatie staat onder druk, maar niet kritiek. Wij bieden dit als premium product aan en zijn transparant over de status.

John Searson & Co Ltd · Sri Lanka via W.G. Den Heijer & Zn, Scheveningen

ASC

Gerookte Zalm Snippers

Atlantische zalm · Noorwegen · gerookt in Urk · 1 kg

Zalm snippers zijn de royale randstukken die overblijven bij het fileteren van grote zalmen. Niets gaat verloren — en deze stukken zijn vol van smaak, ideaal op de borrelplank, door pasta, scrambled eggs of op toast. Van het merk 'High Seas' — het huismerk van W.G. Den Heijer & Zn in Scheveningen. De zalm is Atlantische kweekzalm van Noorse familiebedrijven, gerookt in Urk. Per kilo verkrijgbaar.

Vangst/teelt: Atlantische kweekzalm (Salmo salar) van Noorse kwekerijen. Gerookt in Urk, het vissersdorp aan het IJsselmeer. ASC gecertificeerd — vergelijkbaar met onze Varlaks zalm maar in een andere kwaliteitsklasse.

✓ Duurzaam — ASC gecertificeerd — verantwoorde kweekvis. Beoordeeld als groene keuze.

High Seas · W.G. Den Heijer & Zn, Scheveningen · gerookt in Urk

Onze belofte: wij zijn transparant over de duurzaamheidsstatus van elk product — ook als dat een rood of oranje oordeel is. Vis eten is goed voor u; bewust vis eten is nog beter. Vraag ons gerust naar alternatieven.

Come in and ask us

Herenstraat 48, Leiden · Maandag t/m zaterdag · 071 514 9802

Visit us→