Aan onze toonbank horen we de vraag wekelijks: 'Wat is nou eigenlijk het verschil tussen kibbeling en lekkerbek?' Tijd om het één keer goed uit te leggen.
Kibbeling: stukjes
Kibbeling zijn stukjes witvis in beslag, gefrituurd tot ze goudbruin zijn. Traditioneel van kabeljauw — het woord komt van 'kabeljauwwang', de kibbeling van vroeger was letterlijk het wangvlees. Tegenwoordig wordt vaak ook pollak (koolvis) gebruikt: milder van smaak en vriendelijker geprijsd. Bij ons kunt u kiezen: de authentieke kabeljauw of de populaire pollak.
Lekkerbek: een hele filet
Een lekkerbek is een héle visfilet in beslag — meestal wijting, soms ook kabeljauw of schelvis. Groter, platter, en u eet hem als een soort visschnitzel. Wijting is een fijne, magere witvis die qua smaak verrassend dicht bij kabeljauw komt.
Welke kiest u?
Kibbeling is ideaal om te delen (of niet te delen — wij oordelen niet) en perfect met een bakje knoflook- of ravigotesaus. De lekkerbek is een maaltijd op zich, lekker op een broodje of met friet. Voedingstechnisch ontlopen ze elkaar weinig: beide rond de 220–235 kcal per 100 gram, eiwitrijk, en de vis zelf is mager — het beslag maakt het smullen.
Pro-tip: bestel uw kibbeling vooruit voor drukke zaterdagen. Dan ligt hij vers gebakken voor u klaar.
Verder lezen & doen