Vers van achter de toonbank
Welke vis is wanneer het lekkerst? Hoe werd een viswinkeltje uit 1938 een Leids begrip? En wat is nou eigenlijk het verschil tussen kibbeling en lekkerbek? Hier delen we wat we achter de toonbank elke dag vertellen.
Elk jaar in juni staat Nederland in de rij voor de eerste nieuwe haring. Maar wat maakt de Hollandse Nieuwe nou eigenlijk zo bijzonder? Het zit hem in het vet.
Lees verder →Vis heeft seizoenen, net als groente en fruit. Wie in het juiste seizoen koopt, eet lekkerder én vaak goedkoper. De complete kalender, maand voor maand.
Lees verder →Van Gerrit Schaap die in 1938 zijn viswinkel opende tot vandaag: de geschiedenis van een Leids begrip, verteld in vijf hoofdstukken.
Lees verder →
Elke woensdag en zaterdag staan we op de Leidse markt. Wat komt daar eigenlijk bij kijken? Een dag mee achter de vistoonbank — van 5 uur 's ochtends tot de laatste haring.
Lees verder →
Is wilde zalm beter dan kweekzalm? Het eerlijke antwoord is genuanceerder dan u denkt. Over kleurstoffen, antibiotica en waarom goede kweek bestaat.
Lees verder →Makreel is gezond, betaalbaar en heerlijk — maar staat sinds 2025 op rood in de VISwijzer. Hoe kan dat? En waarom verkopen wij hem dan nog?
Lees verder →
Beide goudbruin gebakken, beide onweerstaanbaar. Maar kibbeling en lekkerbek zijn écht twee verschillende dingen. Een korte les visboerologie.
Lees verder →
Vergeet de grote roze garnalen uit de diepvries. De echte Hollandse garnaal is klein, grijsbruin en wordt al sinds 1620 voor onze kust gevangen.
Lees verder →Alles waar we hier over schrijven, ligt gewoon in de vitrine. Herenstraat 48, Leiden — of bestel vooruit.