Viskoekjes van wijting met citroenmayo
Krokante viskoekjes — budgetvriendelijk en kindvriendelijk
Seizoen: Jaarrond — wijting op z'n best in herfst en winter
Van de zaak
“De ideale manier om kinderen aan de vis te krijgen — laat ze meehelpen met koekjes draaien. Wijting is er perfect voor: fijn van smaak en vriendelijk geprijsd.”
Bereidingswijze
- 1
Kook de aardappelen gaar en stamp grof; laat iets afkoelen.
- 2
Pocheer de wijting 4 minuten in zachtjes kokend water met zout; laat uitlekken en prak.
- 3
Meng vis, aardappel, peterselie, citroenrasp, zout en peper; vorm er 8 koekjes van.
- 4
Haal ze door losgeklopt ei en dan door het paneermeel.
- 5
Laat 10 minuten opstijven in de koelkast.
- 6
Bak de koekjes 3–4 minuten per kant goudbruin in een laagje olie.
- 7
Serveer met citroenmayonaise en doperwten.
Van de supermarkt
- · 400 g kruimige aardappelen
- · 1 ei
- · Paneermeel
- · 1 citroen
- · Verse peterselie
- · Mayonaise
- · Zonnebloemolie
- · Doperwten als bijgerecht
Met aandacht en geduld prima te doen