Schaap's Vis · Leiden · Bewust kiezen

Eerlijke Vis

Duurzaam gevangen. Biologisch gekweekt. Geen smoesjes.

Onze overtuiging

Waarom wij kiezen voor betere vis

Bij Schaap's Vis gaat het niet alleen om vers en lekker — het gaat ook om hoe de vis op uw bord is gekomen. We werken bewust met leveranciers die transparantie, dierenwelzijn en duurzaamheid centraal stellen.

Dat betekent vis die traceerbaar is. Vis die gevangen of gekweekt is met respect voor de zee. Vis waarvan u weet wat erin zit — en wat er juist níet in zit.

Verse vis op ijs bij een viswinkel toonbank

Wat betekent 'betere vis'?

Wat betekenen die keurmerken op de verpakking eigenlijk?

MSC

MSC-gecertificeerd

Marine Stewardship Council — het internationale keurmerk voor duurzame wilde visserij. Vissers vangen niet meer dan de zee aankan.

ASC

ASC-gecertificeerd

Aquaculture Stewardship Council — het keurmerk voor verantwoorde kweekvis. Minder impact op het milieu, betere omstandigheden voor de vis.

BIO

Biologisch

Geen antibiotica, geen hormonen, geen genetisch gemodificeerde ingrediënten. Puur natuur — zoals het bedoeld is.

100%

100% traceerbaar

Van zee tot toonbank. U kunt de herkomst van uw vis volgen — wij zijn transparant over elk product in ons assortiment.

VISwijzer — de Nederlandse gids voor duurzame vis

De VISwijzer (van Stichting de Noordzee en het Wereld Natuur Fonds) geeft vis een kleurcode: groen = verantwoorde keuze, oranje = let op, rood = beter vermijden. Op deze pagina laten wij voor elk product de VISwijzer-status zien — ook als die niet gunstig is.

Bekijk alle vissoorten op goodfish.nl ↗

Varlaks biologische zalm — Skjerstadfjorden, Noorwegen

ASC Gecertificeerd · Biologisch

Varlaks — ons biologisch paradepaardje

De meest bijzondere vis in ons assortiment is de Varlaks biologische zalm. Gekweekt door familieboeren boven de poolcirkel in Noorwegen, zonder antibiotica of GMO, in het koudste en schoonste water ter wereld. Geen shortcuts, geen verrassingen.

Gekweekt door Wenberg Fiskeoppdrett en Edelfarm in de Skjerstadfjorden, Nordland — boven de poolcirkel, nabij Bodø. ASC gecertificeerd. Panaferd-AX: natuurlijke astaxanthine — de roze kleur is echt, niet kunstmatig.

Lees het volledige Varlaks verhaal →

Onze duurzame keuzes

Elk product met zijn eigen verhaal — waar het vandaan komt, hoe het gevangen of gekweekt wordt, en wat het VISwijzer-oordeel is. We zijn eerlijk, ook als het verhaal niet perfect is.

MSCOp aanvraag

Hollandse Garnalen

Crangon crangon · Waddenzee & Noordzee · dagvers · Zoutkamp

Dit zijn de échte Hollandse garnalen — klein, grijsbruin van kleur, en totaal anders dan de grote roze tropische garnalen die u in de supermarkt ziet. De wetenschappelijke naam is Crangon crangon. SOLT is een coöperatie van vijf garnalenvissers uit Zoutkamp. De boten van Zoutkamp (herkenbaar aan 'ZK') varen al vanaf 1620 op de Waddenzee en Noordzee. De garnalen worden direct aan boord in zeewater gekookt — daarna worden ze lichtroze van kleur — en vervolgens machinaal gepeld in Lauwersoog. Alles in Nederland, van vangst tot klaar product.

Vangst/teelt: Gevangen met bokkennetten op de Waddenzee en Noordzee. SOLT gebruikt roller-chain systemen in plaats van traditionele wake chains, waardoor de zeebodem minder beschadigd wordt.

✓ Duurzaam — MSC gecertificeerd — duurzaam gevangen. Beoordeeld als groene keuze. Meer info ↗

SOLT · Zoutkamp · soltmen.com

IGP

Fine de Claire III Oesters

Crassostrea gigas · 60–90 g · Marennes-Oléron, Atlantische kust van Frankrijk

Fine de Claire oesters komen uit Marennes-Oléron — het oudste en grootste oestergebied van Europa, aan de Atlantische kust van Frankrijk (tussen La Rochelle en Bordeaux). De naam 'claire' verwijst naar de ondiepe kleirijke vijvers (vroeger zoutvijvers) waar de oesters de laatste fase van hun groei doorbrengen. Minimaal 28 dagen, met maximaal 20 oesters per vierkante meter. Die rust en ruimte geven ze een milde, licht nootachtige smaak. De 'III' staat voor de maat: 60–90 gram per oester. Rauw eten met een druppel citroensap — niet te veel kauwen.

Vangst/teelt: Geteeld in vijvers (claires) langs de Atlantische kust. Kweekvis, geen wilde vangst. IGP-beschermd: de naam 'Fine de Claire' is wettelijk beschermd — net zoals champagne of Goudse kaas. Alleen oesters uit dit specifieke gebied mogen deze naam dragen.

✓ Duurzaam — Kweekvis met IGP bescherming — gecontroleerde teelt, geen wilde vangst, lage milieudruk.

NL 6075 EQ · Marennes-Oléron, Frankrijk

Eerlijk

Gestoomde Makreel

Scomber scombrus · Noordzee & Noorse Zee · makreel · zout · rook

Makreel (Scomber scombrus) is gevangen in de Noordzee en de Noorse Zee. In vaktaal heet dit 'FAO-zone 27' — dat is gewoon de naam die wetenschappers gebruiken voor dit deel van de Atlantische Oceaan: de wateren van Noorwegen, IJsland, Groot-Brittannië en Nederland. Onze gestoomde makreel bevat maar drie ingrediënten: makreel, zout en rook. Geen conserveermiddelen, geen toevoegingen. De vis is boordevol omega-3 vetzuren en een van de meest voedingsrijke vissoorten die er bestaat. Stevige, volle smaak — heerlijk op brood of in een salade.

Vangst/teelt: Makreel wordt gevangen met ringzegens of pelagische trawls. Makreel die met de handlijn gevangen wordt, is nog wel groen — maar dat is schaars en artisanaal. Onze gestoomde makreel is commercieel gevangen.

⚠ Overbevist — Let op: makreel staat momenteel rood op de VISwijzer (april 2025). De oorzaak: de EU, Noorwegen, Groot-Brittannië, IJsland en Rusland kunnen het niet eens worden over visvangstquota. Er is geen breed verkrijgbaar duurzaam alternatief op commerciële schaal — wij zijn hierover eerlijk. Meer info ↗

FAO-zone 27 · Noordoost Atlantische Oceaan

Tonijn AA Chunk

Yellowfin tonijn (Thunnus albacares) · Sri Lanka · dikke stukken

Yellowfin tonijn (Thunnus albacares) uit Sri Lanka — een van de beste tonijnregio's ter wereld. 'AA Chunk' betekent: de allerbeste kwaliteitsklasse, dikke stevige stukken (geen flinters). Sri Lanka heeft een lange traditie in het handmatig vangen van tonijn in de Indische Oceaan. Geïmporteerd via W.G. Den Heijer & Zn in Scheveningen — een familiebedrijf dat al sinds 1946 vis importeert vanuit de Scheveningse vissershaven (Vissershavenweg 50).

Vangst/teelt: Gevangen in de Indische Oceaan door Sri Lankaanse vissers. W.G. Den Heijer is een van de oudste en meest gerespecteerde visgrossiers van Nederland.

◐ Let op — Geen MSC-certificaat. Yellowfin tonijn uit de Indische Oceaan staat oranje op de VISwijzer — de populatie staat onder druk, maar niet kritiek. Wij bieden dit als premium product aan en zijn transparant over de status.

John Searson & Co Ltd · Sri Lanka via W.G. Den Heijer & Zn, Scheveningen

ASC

Gerookte Zalm Snippers

Atlantische zalm · Noorwegen · gerookt in Urk · 1 kg

Zalm snippers zijn de royale randstukken die overblijven bij het fileteren van grote zalmen. Niets gaat verloren — en deze stukken zijn vol van smaak, ideaal op de borrelplank, door pasta, scrambled eggs of op toast. Van het merk 'High Seas' — het huismerk van W.G. Den Heijer & Zn in Scheveningen. De zalm is Atlantische kweekzalm van Noorse familiebedrijven, gerookt in Urk. Per kilo verkrijgbaar.

Vangst/teelt: Atlantische kweekzalm (Salmo salar) van Noorse kwekerijen. Gerookt in Urk, het vissersdorp aan het IJsselmeer. ASC gecertificeerd — vergelijkbaar met onze Varlaks zalm maar in een andere kwaliteitsklasse.

✓ Duurzaam — ASC gecertificeerd — verantwoorde kweekvis. Beoordeeld als groene keuze.

High Seas · W.G. Den Heijer & Zn, Scheveningen · gerookt in Urk

Onze belofte: wij zijn transparant over de duurzaamheidsstatus van elk product — ook als dat een rood of oranje oordeel is. Vis eten is goed voor u; bewust vis eten is nog beter. Vraag ons gerust naar alternatieven.

Kom langs en stel uw vragen

Herenstraat 48, Leiden · Maandag t/m zaterdag · 071 514 9802

Bezoek ons→