Gebakken kabeljauw met citroen-botersaus
Restaurantwaardig, maar klaar in 20 minuten
Seizoen: Jaarrond — op z'n best januari t/m maart
Van de zaak
“Kabeljauw is gaar zodra hij in stevige witte vlokken uiteenvalt. Beweeg de vis niet tijdens het bakken — dan blijft hij heel.”
Bereidingswijze
- 1
Dep de kabeljauw droog en bestrooi met zout en peper.
- 2
Haal de filets licht door de bloem en klop het overtollige eraf.
- 3
Verhit een klont boter in een koekenpan op middelhoog vuur tot het schuim wegtrekt.
- 4
Bak de kabeljauw 3–4 minuten op de eerste kant zonder te bewegen, keer voorzichtig en bak nog 2–3 minuten. Haal uit de pan.
- 5
Voeg de rest van de boter toe en laat lichtbruin worden, roer dan citroensap, kappertjes en peterselie erdoor.
- 6
Schep de saus over de vis en serveer met krieltjes.
Van de supermarkt
- · Bloem
- · 75 g roomboter
- · 1 citroen
- · Verse peterselie
- · Kappertjes (optioneel)
- · Krieltjes en haricots verts als bijgerecht
Perfect voor doordeweeks — geen gedoe