Met de kids · Bijzonder
Kibbeling thuis bakken
Knapperig van buiten, mals van binnen · leuk om met de kids te doen
- Tijd
- 30–35 min
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
- Seizoen
- Het hele jaar
Kibbeling bakken is makkelijker dan het lijkt, maar er zijn twee dingen die het verschil maken: olietemp en portiegrootte. Met de kids is dit een perfect kookproject — laat ze de kibbeling voorzichtig in de pan laten zakken (altijd met tang, op veilige afstand van het spatten). De keuze tussen kabeljauw en pollak: kabeljauw heeft een stevigere bite en een uitgesprokenere vissmaak. Pollak is milder. Beide zijn lekker — het is maar net wat u wilt.
Bereiding
- 1
Haal de kibbeling 15 min van tevoren uit de koelkast — koude vis verlaagt de olietemperatuur.
- 2
GEEN frituurpan? Geen probleem — gebruik een diepe pan met 5 cm olie. Vul niet te vol: olie schuimt bij het bakken.
- 3
Verhit olie tot 175–180°C. Test: houtje in de olie — als het snel borrelt, is het goed.
- 4
Bak in kleine porties: maximaal 4–6 stukken tegelijk. Meer tegelijk = temperatuur zakt = vettige kibbeling.
- 5
Bak 3–4 minuten goudbruin, één keer omdraaien.
- 6
Uitlekken op keukenpapier, direct bestrooien met zout.
- 7
Meteen serveren — kibbeling wacht niet.
Gemiddeld Met aandacht en een beetje geduld goed te doen.
Bij Schaap's Vis
- Kibbeling beslag (kabeljauw of pollak) — 200g per persoon is onze aanbeveling
- Keuze kabeljauw = steviger, diepe smaak (de authentieke keuze)
- Keuze pollak = milder, luchtig — de populairste tegenwoordig
- Optioneel: extra bloem (±€1–4 afhankelijk van hoeveelheid)
Uit de supermarkt
- 1–1,5 liter frituurolie of zonnebloemolie
- Keukenpapier
- Dipsaus naar keuze: tartaarsaus, mayonaise of zure room
- Optioneel: friet of stokbrood erbij
De vis haalt u bij ons
Herenstraat 48 in Leiden, dinsdag tot en met zaterdag. Bestel vooruit, dan ligt het klaar wanneer u langskomt.