Oesters klassiek met sjalottenazijn
Oesters serveren zoals het hoort — met drie klassieke garnituren
Seizoen: September t/m april — de maanden met een 'r'
Van de zaak
“Het oesterseizoen loopt traditioneel van september t/m april — de maanden met een 'r'. Een verse oester ruikt naar zee, nooit 'vissig'. Openen spannend? Wij doen het graag voor u, vlak voor uw etentje.”
Bereidingswijze
- 1
Maak de mignonette: roer 1 fijngesnipperde sjalot door 4 el rode wijnazijn met versgemalen peper.
- 2
Schik een laag grof zout of gecrusht ijs op een schaal.
- 3
Open de oesters — of laat dit door ons doen: houd de oester in een theedoek, wrik het mes bij het scharnier naar binnen en snijd de spier los. Bewaar het vocht in de schelp.
- 4
Schik de oesters op de schaal.
- 5
Serveer met de mignonette, citroenpartjes en tabasco, plus bruinbrood met boter.
Van Schaap's Vis
- · 12 verse Fine de Claire oesters — wij openen ze desgewenst voor u
Van de supermarkt
- · 1 sjalot
- · Rode wijnazijn
- · 1 citroen
- · Tabasco
- · Bruinbrood + roomboter
- · Grof zeezout of ijs voor het opdienen
Met aandacht en geduld prima te doen