Als klanten 'garnalen' zeggen, bedoelen ze vaak de grote roze exemplaren van de toko of supermarkt. Maar de échte Hollandse garnaal — Crangon crangon voor de wetenschappers — is iets compleet anders: klein, grijsbruin in het water, en pas lichtroze nadat hij gekookt is. En qua smaak wint hij het van elke tropische gamba: zilt, zoet en vol.
Van Waddenzee tot uw boterham
Onze Hollandse garnalen komen van SOLT, een coöperatie van vijf garnalenvissers uit Zoutkamp — een dorp waar al sinds 1620 op garnalen wordt gevist. De boten (herkenbaar aan de letters 'ZK' op de boeg) vissen op de Waddenzee en Noordzee met bokkennetten.
Het mooiste detail: de garnalen worden direct aan boord in zeewater gekookt. Verser kan technisch niet. Daarna worden ze in Lauwersoog machinaal gepeld — alles binnen Nederland, van vangst tot klaar product.
MSC-gecertificeerd
De SOLT-vissers werken MSC-gecertificeerd en gebruiken roller-chain systemen in plaats van traditionele klossenpezen, waardoor de zeebodem minder wordt beroerd. De Hollandse garnaal staat daarmee als groene keuze te boek.
Let op: verse Hollandse garnalen zijn bij ons op aanvraag verkrijgbaar — bel of mail even van tevoren, dan zorgen wij dat ze er zijn.
Verder lezen & doen