Herenstraat 48 · Leiden · Seit 1938
Frischer Fisch in Leiden —
seit vier Generationen
Sie besuchen Leiden? Probieren Sie echten holländischen Fisch dort, wo die Einheimischen seit 1938 einkaufen: Schaap's Vishandel auf der Herenstraat 48. Kibbeling, Matjes (Hollandse Nieuwe), frische Nordseegarnelen und zertifizierten Bio-Lachs.
Was sollten Sie probieren?
Holländischer Fisch hat wenig mit dem gemeinsam, was Sie vielleicht aus dem Supermarkt kennen. Hier sind die vier Klassiker, die kein Leidenbesucher verpassen sollte.
Kibbeling
MSCKnusprig frittierte Stücke von weißem Fisch (Kabeljau oder MSC-zertifiziertem Alaska-Seelachs) in einem leichten, goldbraunen Teig — serviert mit Knoblauchsauce. Das beliebteste Fisch-Streetfood der Niederlande.
Tipp: direkt am Stand genießen, solange es warm ist
Hollandse Nieuwe / Matjes
Saison: juni–augRoher, leicht gesalzener Hering aus dem Nordmeer — zarter und fetter als normaler Hering. Ab Mitte Juni täglich frisch. Entweder traditionell am Schwanz gehalten oder auf einem weichen Brötchen mit Zwiebeln und Gürkchen.
Tipp: am Schwanz halten und in einem Stück — die traditionelle Art
Nordseegarnelen (Hollandse Garnalen)
MSCDie kleinen, aromatischen Nordseegarnelen (Crangon crangon) sind eine holländische Spezialität. MSC-zertifiziert, täglich frisch von der Wattenküste. Auf Toast, in einem Sandwich oder pur als Snack.
Tipp: fragen Sie nach dem Tagesangebot — manchmal gibt es sie mit Garnelensandwich
Bio-Lachs Varlaks
BIO · ASCUnser Premium-Biolachs aus Nordnorwegen, über dem Polarkreis gezüchtet — ohne Antibiotika, ohne GMO, ASC-zertifiziert. Reich an Omega-3, mit einem deutlich volleren Geschmack als normaler Zuchtlachs.
Tipp: auch als Räucherlachs (kalt geräuchert) erhältlich
Saisonal · Juni bis August
Matjessaison — der Höhepunkt des holländischen Fischkalenders
Ab Mitte Juni beginnt die “Hollandse Nieuwe”-Saison: der erste frische Hering des Jahres, zart, fett und unvergleichlich im Geschmack. Dieser Moment gilt in den Niederlanden als kleines Nationalfest — Warteschlangen vor dem Fischstand inklusive. Melden Sie sich für unseren Newsletter an und erfahren Sie als Erster, wann das erste Fässchen ankommt.
Wann & Wo
Der Wochenmarkt am Nieuwe Rijn liegt im historischen Stadtzentrum von Leiden, fußläufig von den Grachten, dem Rijksmuseum van Oudheden und der ältesten Universität der Niederlande (gegr. 1575). Verbinden Sie den Marktbesuch mit einer Stadtrundfahrt.
Häufige Fragen
Was ist Kibbeling?
Kibbeling ist ein typisch holländisches Streetfood: knusprig frittierte Stücke von weißem Fisch (Kabeljau oder Alaska-Seelachs/Pollack) in einem leichten, goldbraunen Teig. Wird traditionell mit Knoblauchsauce serviert. Bei uns täglich frisch zubereitet.
Was ist Hollandse Nieuwe / Matjes und wann gibt es ihn?
Hollandse Nieuwe (auf Deutsch ähnlich dem 'Matjes') ist roher, leicht gesalzener Hering aus dem Nordmeer — zarter, milder und fetter als normaler Hering, da er vor dem Laichen gefangen wird. Die Saison beginnt traditionell ab Mitte Juni. Wir informieren unsere Newsletter-Abonnenten, sobald das erste Fässchen ankommt.
Wann und wo ist der Fischmarkt in Leiden?
Unser Marktstand steht jeden Mittwoch und Samstag am Nieuwe Rijn im Stadtzentrum von Leiden, von 09:00 bis 17:00 Uhr. Das Geschäft auf der Herenstraat 48 ist Montag bis Samstag von 08:30 bis 17:30 geöffnet.
Wie isst man holländischen Hering?
Den Hering am Schwanz halten und in einem Stück in den Mund lassen — das ist die traditionelle Methode. Oder auf einem weichen Brötchen mit fein gehackten Zwiebeln und Gurken. Beides schmeckt hervorragend und wird am Stand serviert.
Vorbestellen oder direkt vorbeikommen
Über unser Online-Bestellformular können Sie Kibbeling, Hering oder eine Festplatte vorbestellen — wir bereiten es frisch vor und informieren Sie per SMS oder WhatsApp.